仲夏的風掠過中原大地，河南的麥田泛起層層金浪，農(nóng)忙的號角吹響。這片被譽為“中原糧倉”的沃土，不僅承載著國人的溫飽，更醞釀著仰韶酒業(yè)一年一度的盛事——端午制曲。

　　當端午粽香與中原麥香交織，仰韶彩陶坊美酒的釀造之旅也將隨著制曲的開始，翻開嶄新篇章。仰韶人用一粒麥子、一方曲塊，書寫著“天人共釀”的哲學，也詮釋著中國消費名品的品質(zhì)表達。

　　麥浪千重——中原糧倉的豐收密碼

　　中原麥浪翻涌，藏著曲香四溢的釀酒密碼。

　　河南，以中國十六分之一的耕地，孕育了全國四分之一的小麥。這組數(shù)據(jù)背后，是黃河與淮河四大水系交織的饋贈，是北緯31°—36°黃金種植帶的地理優(yōu)勢，更是華夏先民千年馴化土地的智慧結(jié)晶。

　　端午前后，在“中原糧倉”的萬畝良田里，冬小麥經(jīng)歷240天漫長生長周期，將黃河沖積平原的肥沃、南陽盆地的溫潤、太行山脈的滋養(yǎng)，悉數(shù)凝結(jié)為金黃的麥粒。

　　糧為酒之肉，好糧才能釀好酒。依托優(yōu)越的地理生態(tài)條件，河南的小麥平均蛋白質(zhì)含量與淀粉含量形成了獨特的“黃金營養(yǎng)比”，成為制曲、釀酒中不可或缺的原料。

　　得益于河南溫差較大的氣候特性，小麥在生長過程中充分積累糖分與氨基酸，形成了顆粒飽滿緊實、表皮薄而柔韌、麥香濃郁醇厚等特點，這更為后續(xù)仰韶酒的釀造增添了獨特風味。

　　當這些優(yōu)質(zhì)小麥被送入仰韶制曲車間，便開始了從糧食到酒曲的華麗蛻變，也正式開啟了仰韶彩陶坊美酒的風味塑造之旅。

　　天人共釀——端午時節(jié)的制曲哲學

　　端午制曲，是仰韶人遵循自然節(jié)律的釀酒智慧。

　　當仲夏的熱浪裹挾著充沛水汽襲來，黃河兩岸進入微生物繁殖的黃金窗口期。此時河南氣溫穩(wěn)定，空氣濕度適宜，正是釀酒微生物最活躍的溫床，這些微生物也塑造了仰韶美酒的獨特風味。

　　仰韶人深諳這是天地賜予的釀酒良機，千百年的傳承與實踐，讓他們摸索出順應天時的智慧——端午制曲，不僅能借勢微生物的蓬勃活力，更能讓原料與微生物充分交融，將糧食的精華盡數(shù)激發(fā)，在陶屋中譜寫出一曲曲風味釀造的動人樂章。

　　端午前后，中原大地的小麥迎來收獲，飽滿的麥粒飽含淀粉與蛋白質(zhì)，正是制曲的絕佳原料。仰韶選擇端午制曲不僅是對自然規(guī)律的回應，更承載著對豐收與佳釀的祈愿。

　　仰韶工匠篩選出的本土優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥和豌豆，將其混合后粉碎成特定的“梅花瓣”狀，拌潤之后，送入陶屋培養(yǎng)。

　　在“會呼吸”的陶屋空間里，原料與空氣中的微生物親密對話，經(jīng)過數(shù)十天的耐心等待，糧食逐漸轉(zhuǎn)化為蘊含獨特香氣與發(fā)酵力的酒曲，為美酒的誕生注入靈魂。

　　薪火相傳——糧與曲的千年對話

　　當優(yōu)質(zhì)的中原小麥遇上端午制曲時節(jié)，便成就了仰韶彩陶坊那令人難以忘懷的獨特風味。

　　在仰韶，千年傳承的釀酒技藝從未褪色。仰韶匠人們沿用“大體積曲坯、長發(fā)酵周期”的古法，讓每一塊曲磚都經(jīng)歷長時間的自然馴化。大曲中的高溫曲賦予酒體醬香與焦香，中高溫曲帶來麥香與花香，而生物曲則如同風味催化劑，將中原小麥的“黃金營養(yǎng)比”轉(zhuǎn)化為層次豐富的酒香基因。

　　在智能化制曲車間，現(xiàn)代科技的力量與傳統(tǒng)技藝交相輝映。先進的傳感器24 小時不間斷監(jiān)測曲房的溫度、濕度和微生物生長動態(tài)，將數(shù)據(jù)實時反饋到控制系統(tǒng)。大數(shù)據(jù)分析技術(shù)根據(jù)實時數(shù)據(jù)精準調(diào)整制曲環(huán)境，為曲塊的生長創(chuàng)造最佳條件。

　　在這里，傳統(tǒng)經(jīng)驗與現(xiàn)代科技深度融合，既保留了釀酒的匠心溫度，又提升了制曲的效率與品質(zhì)，讓仰韶酒的風味在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展。

　　從仰韶村遺址的曲酒遺存，到今日仰韶智能制曲車間的現(xiàn)代化生產(chǎn)，一部“糧—曲—酒”的文明史詩就此誕生。仰韶彩陶坊的每一滴酒，既是北緯31°—36°黃金種植帶風土的濃縮，更是中原農(nóng)耕文明與釀酒智慧的當代表達。

　　端午制曲，是仰韶與自然的千年契約：中原麥浪的每一次起伏，都孕育著陶香美酒的生命起點;曲房中微生物的每一輪代謝，都詮釋著“順天時、應地利”的釀造哲學。

　　當“中原糧倉”的豐饒遇見“端午制曲”的匠心，仰韶彩陶坊以一瓶酒承載七千年文明。以糧為基、以曲為魂，仰韶酒業(yè)也向世界傳遞著豫酒的品質(zhì)自信與文化厚度。#中原糧倉釀，仰韶彩陶坊#