品質(zhì)基石：豫酒釀造工藝的創(chuàng)新與傳承

 

    本次發(fā)布的12家企業(yè)新品各具特色，展現(xiàn)了豫酒釀造工藝的創(chuàng)新與傳承。研發(fā)過程中，各企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢：

 

壽酒集團(tuán)：采用獨(dú)特的“微生態(tài)轉(zhuǎn)層六甑法”工藝，從選糧、制曲到釀造、陳釀，每一步都飽含對自然的敬畏、對美酒的執(zhí)著。



賈湖酒業(yè)：以優(yōu)級酒為基酒，加入不同年份老酒調(diào)制，造就了窖香醇厚、焦香突出、糧香優(yōu)雅、陳香自然的產(chǎn)品。



雞公山酒業(yè)：應(yīng)用創(chuàng)新的“187652”釀制工藝，五糧與茶固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成，不僅有中國傳統(tǒng)酒韻的風(fēng)格風(fēng)味，更有清爽柔雅的毛尖茶香。



賒店老酒：以綿柔、舒順定位，在窖香優(yōu)雅、陳香舒適與酒體的綿柔、舒順上尋求香與味的融合，采用三位一體的貯存老熟方法，讓消費(fèi)者在品飲中感受賒店老酒的歷史厚重與時代新韻。



宋河酒業(yè)：采用多年份五糧原酒為基酒，以多種香味調(diào)味酒調(diào)味，聞起來“窖香幽雅、陳香顯著”，喝起來“醇甜凈爽，香味協(xié)調(diào)，回味悠長”。



杜康酒業(yè)：選用優(yōu)質(zhì)的玄武古泉水，采用桑泥固窖，古法釀制，歷經(jīng)多年地窖壇藏打造高品質(zhì)的杜康美酒。



五谷春酒業(yè)：傳承經(jīng)典老五甑工藝，取用淮河之水，集五谷精華釀造，五糧濃香的正統(tǒng)風(fēng)味，強(qiáng)化了窖香與糟香，凸顯出豫派濃香的獨(dú)特個性。



皇溝酒業(yè)：研釀出“馥香幽雅,醇和甘潤,諸味協(xié)調(diào)，酒體豐滿,空杯留香持久,風(fēng)格獨(dú)特”的馥香風(fēng)味白酒。



仰韶酒業(yè)：采用“優(yōu)質(zhì)九糧、三曲共酵”釀造工藝，打造出口感平衡、層次豐富、回味綿長的獨(dú)特風(fēng)味，以“入口綿甜、落喉生津”的普適口感，讓陶香型白酒走進(jìn)千家萬戶。



蔡洪坊酒業(yè)：其核心工藝為“21245”馥柔密碼，采用“多器多曲多糧多藝”同窖釀造技術(shù)，融合濃、醬、清、芝四大香型工藝精華，形成“前調(diào)濃郁醇厚、中調(diào)順滑溫潤、后調(diào)花香回甘”的獨(dú)特口感。



養(yǎng)生殿酒業(yè)：產(chǎn)品入口綿甜柔順，糧香突出，中段窖香、陳香漸次綻放，余味干凈悠長，層次清晰。



寶豐酒業(yè)：以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，輔以大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，固態(tài)地缸發(fā)酵，形成“清字當(dāng)頭，凈字收尾”的工藝特色。